こだわり

私たち里山Dining 七ツ母里は出来るだけ地域の食材を使用し微力ながらも地産地消を推進しております。
　

野菜

店舗前にある畑の野菜は勿論のこと地元の農家さんが作った野菜を南川ダム湖畔公園にある
花野果（はなやか）ひろば直売所にて購入しております。
毎朝、地元のお父さんお母さんが新鮮野菜や卵を卸に来ている事を知っているからです。
　
その内に、私達の所へ卸してくれたら嬉しいなって思っています。
　

お米

宮城県産【ひとめぼれ】を農家さんから直接購入しています。
時期が良いと機械乾燥されたお米では無く、天日干し米の時期もあります。
　
天日で干されたお米は甘く瑞々しいお米です。
　
また、最近は北海道から九州までより良いお米が生産されています。
地域にこだわらず【美味しいお米】を召し上がっていただく為に、色々と努力してまいります。
　

そば粉

今まで色々な【そば粉】を使用してまいりました。
山形の【でわかおり】、北海道の【牡丹】【キタノマシュウ】、茨城の【常陸秋そば】、
対馬の【対馬そば】

米と同様にそば粉にも色々な種類があります。
もちろん全部に特徴があり、【美味しい】から使うのです。
　
いつかはオリジナルの蕎麦を育てたいとも思っています。
　
　
この他の食材も基本的には地元または周辺地域のモノを使用しています。
100％は出来ません。
けど少しずつ少しずつ増やしていきます。
　
良い食材や生産者の方がいらっしゃったらいつでも教えてください。